yumsfood - Yums Food

Yums Food

YUMS FOOD

Facebook Twitter Youtube

Author: yumsfood

Koyla Karahi originated from Northern Areas of Pakistan. The people of Peshawar have large variety of Karahi but Koyla Karahi’s origin is basically the northern areas like Naran, Kaghan and Kashmir.

Karahi has many variations, and this special Koyla Karahi has smoke flavour which infused into the dish. It is very famous dish of desi food lovers. Let’s enjoy its flavour by trying this recipe.

Koyla Karahi is a curry of chicken/beef or mutton in a spices and tomatoes, coal has magical flavoring aroma which makes it very special touch. Here we are making this with Chicken.

https://www.youtube.com/watch?v=OFN9zXViQ7k

Koyla Karahi is made in two steps.

 

  1. Chicken Marination
  2. Gravy preparation

Ingredients Of Koyla Karahi:

1st Step Ingredients Of Koyla Karahi

2nd Step Ingredients Of Koyla Karahi

1

 Chicken. (large pieces)

01 Kg.

1

 Cooking oil. I/2 cup.

2

 Garlic Paste.

01 tbsp.

2

 Tomato (in halves). 06 medium size.

3

 Ginger Paste. 01 tbsp.

3

 Crushed coriander. 01 tbsp.

4

 Red Chili Flakes. 01 tsp. or to taste

4

 Crushed Black Pepper. 01 tsp.

5

 Kashmiri Red Chili Powder. 01 tsp.

5

 Julian cut Ginger. 01 tbsp. or to taste

6

 Whole spices powder. 01 tsp.

6

 Julian cut Chilies. 01 tbsp. or to taste

7

 Crushed White Cumin seeds/ powder. 01 tsp.

7

 Coal. 01 piece.

8

 Thick Yogurt. 1/2 cup.      

Procedure Of Koyla Karahi:

1st Step Procedure 

2nd Step Procedure

1

 Put all first step ingredients in a bowl, mix it well and marinate for four hours.

1

 Put cooking oil in a vessel, add tomato’s halves, arrange them as such that their skin upside.

2

 Put marinated chicken in a vessel, cook it on low flame until all chicken tendered with its own water and yogurt water.

2

 Cover it and cook it on low flame about 10 minutes.

3

 Dry all water of chicken and add fried tomato’s gravy in it, which is done in second step.

3

 Remove its skins as it become tender.

 

4

 Add crushed black pepper and crushed coriander, fry it until oil separated. Place aluminum foil in it and put burnt coal and put oil on it, cover it for few minutes.

4

 Fry it until oil separated.

5

 Garnish with Juliane cut ginger and green chillies.    

6

 Now ready for serve and enjoy.    

Thank You,

Yums food

کوئلہ کڑاہی کی ترکیب :

کوئلہ کڑاہی۔ پاکستان کے شمالی علاقہ جات سے شروع ہوئی۔ پشاور کے لوگ کڑاہی کی بڑی اقسام بناتے ہیں لیکن کوئلہ کڑاہی کی اصل میں بنیادی طور پر ناران، کاغان اور کشمیر جیسے شمالی علاقوں سے شروع ہوئی ہے۔

کڑاہی میں بہت سے تغیرات ہیں، اور اس خاص کوئلہ کراہی میں دھواں کا ذائقہ ہے جو ڈش میں شامل ہوتا ہے۔ یہ دیسی کھانے کے شائقین کی بہت مشہور ڈش ہے۔ آئیے اس ریسیپی کو آزما کر اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔

کوئلہ کراہی ایک مصالحے اور ٹماٹر میں چکن / گائے کے گوشت یا مٹن کا سالن ہے، کوئلے میں جادوئی ذائقہ دار مہک ہوتی ہے جو اسے بہت خاص کر دیتی ہے۔ یہاں ہم اسے چکن کے ساتھ بنا رہے ہیں۔

کوئلہ کڑاہی دو مراحل میں بنتی ہے۔

 

  1. چکن میرینیشن
  2. گریوی کی تیاری

Koyla Karahi کےاجزاء:

دوسرا مرحلہ اجزاء

پہلا مرحلہ اجزاء

I/2 کپ

کھانا پکانے کے تیل

1

01 کلوگرام

چکن (بڑے ٹکڑے)

1

06 درمیانہ سائز

ٹماٹر (آدھے حصے میں)

2

01 کھانے کا چمچ

لہسن کا پیسٹ

2

01 کھانے کا چمچ

کٹا ہوا دھنیا

3

01 کھانے کا چمچ

ادرک کا پیسٹ

3

01 چائے کا چمچ

کٹی ہوئی کالی مرچ

4

01 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ

کٹی لال مرچ۔

4

01 چمچ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ ادرک ۔

5

01 چائے کا چمچ

کشمیری لال مرچ پاؤڈر

5

01 چمچ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ مرچیں ۔

6

01 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر

6

01 عدد۔

کوئلہ

7

01 چائے کا چمچ

پسا ہوا سفید زیرہ / پاؤڈر

7

 

 

 

آدھا کپ

گاڑھا دہی

8

Koyla Karahi بنانے کا طریقہ کار :

دوسرا مرحلہ طریقہ کار

پہلا مرحلہ طریقہ کار

ایک برتن میں کوکنگ آئل ڈالیں، ٹماٹر کے آدھے حصے ڈالیں، انہیں اس طرح ترتیب دیں کہ ان کے آدھے کٹے ہوئے حصے نیچے پین کی طرف ہوں۔

1

ایک پیالے میں پہلے مرحلے کے تمام اجزاء ڈالیں، اسے اچھی طرح مکس کریں اور چار گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

1

اسے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

2

میرینیٹ شدہ چکن کو برتن میں ڈال کر ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تمام چکن اپنے پانی اور دہی کے پانی سے گل نہ جائے۔

2

اس کے چھلکے/ کھالیں نرم ہونے پر اتار لیں۔

3

چکن کا سارا پانی خشک کر کے اس میں فرائی شدہ ٹماٹر کی گریوی ڈال دیں جو کہ دوسرے سٹیپ میں کی بتائی گئی ہے۔

3

تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

4

کٹی ہوئی کالی مرچ اور کٹا ہوا دھنیا ڈال کر تیل الگ ہونے تک بھونیں۔ اب اس میں ایک پیالی رکھ کر اس میں دہکتا ہوا کوئلہ اور اس پر تھوڑا تیل ڈال کر ڈھکن بند کردیںگے۔

4

 

جولین کٹ ادرک اور ہری مرچ سے گارنش کریں۔

5

اب سرو کریں اور لطف اندوز ہوں۔

6

شکریہ،

Yums food

 

 

Fish Curry Recipe is actually Singaporean dish deriving from hybrid of Indian and Chinese ethnic cuisines. Fish and seafood dishes are easy and quick to cook, contain good amount of protein and low fat. Machli Ka Salan, a simple but utterly delicious Indian/ Pakistani fish curry Recipe, it is lightly spiced with light gravy. Let’s try this recipe.

https://www.youtube.com/watch?v=obu8xvVr38A

Fish Curry is made in two steps.

 

  1. Fish Marination
  2. Gravy preparation

Ingredients Of Fish Curry:

First Step Ingredients

Second Step Ingredients

1

 Fish pieces. (washed and drained/ dried). 800 gm.

1

 Cooking oil. 1/2 cup.

2

 Garlic Paste. 01 tsp.

2

 White cumin seeds. 01 tsp.

3

 Ginger Paste.

01 tsp.

3

 Fenugreeks seeds. (methi dana) 14-15 in No.

4

 Salt. 1/2 tsp.

4

 Mustard seeds. (rai) 1/2 tsp.

5

 Red Chilli Powder.

01 tsp.

5

 Onion paste. 03 medium.

6

 Turmeric powder. 1/2 tsp.

6

 Garlic paste. 01 tsp.

 

7

 Ginger paste. 01 tsp.

8

 Red chili powder. 01 tbsp.

9

 Coriander powder. 01 tbsp.

10

 Turmeric powder. 01 tsp.

11

 Salt. 01 tsp. or to taste.

12

 Whole spice powder. 01 tsp.

13

 Yogurt. 3/4 cup.

14

 Dried fenugreek leaves. (kasoori methi) As to taste.

Procedure Of Fish Curry:

1st Step Procedure

2nd Step Procedure

1

 Firstly coat all fish pieces with wheat flour and vinegar then washed with water.

1

 Add white cumin seeds, methi dana and rai into remaining oil and fry it for few seconds.

2

 Put all ingredients in a bowl, mix well and make sure that all pieces coated well.

 

2

 Now add onion paste and ginger / garlic paste, fry it until colour of onion paste has been changed and oil is separated.

3

 Now refrigerate it without cover for one hour for marination.

 

3

 Add red chili powder, coriander powder, turmeric powder, whole spice powder and salt, sauté all ingredient well and oil separated then add quarter cup of water mix well and fry it till oil separated, add yogurt and cook up to desired consistency.

4

 Take a pan, heat oil in it and lightly fry fish pieces and take out from oil.

4

 Add fish pieces, cover and cook for 2-3 minutes then turn all fish pieces and cook for few minutes without lid the sprinkle kasoori methi, mix gently.

5

 Now ready to serve and enjoy.    

Thank You,

Yums food

فش کری کی ترکیب :

فش کری یا مچھلی کا سالن دراصل سنگاپوری ڈش ہے جو ہندوستانی اور چینی کھانے کا ایک حسین امتزاج ہے ۔ مچھلی اورسی فوڈ پکوان آسان اور جلدی پک جاتے ہیں، ان میں اچھی مقدار میں پروٹین اور کم چکنائی ہوتی ہے۔ مچھلی کا سالن، ایک سادہ لیکن بہت لذیذ ہندوستانی/پاکستانی ڈش ہے جو ہلکی گریوی کے ساتھ ہلکے مصالحہ دارہوتی ہے۔ آئیے یہ ترکیب بناتے ہیں۔

مچھلی کا سالن دو مراحل میں بنایا جاتا ہے۔

 

  1. مچھلی میرینیشن
  2. گریوی کی تیاری

Fish Curry کے اجزاء:

دوسرا مرحلہ اجزاء

پہلا مرحلہ اجزاء

آدھا کپ۔

کھانا پکانے کا تیل.

1

800 گرام

مچھلی کے ٹکڑے۔ (دھوئے  / خشک)

1

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

2

01 چائے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

14-15 عدد۔

میتھی کے بیج۔ (میتھی دانہ)

3

01 چائے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

آدھا چائے کا چمچ۔

رائی۔

4

آدھا چائے کا چمچ۔

نمک.

4

03 میڈیم۔

پیاز کا پیسٹ۔

5

01 چائے کا چمچ۔

لال مرچ پاؤڈر۔

5

01 چائے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

6

آدھا چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی ہلدی.

6

01 چائے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

7

 

01 کھانے کا چمچ۔

لال مرچ پاؤڈر۔

8

01 کھانے کا چمچ۔

دھنیا پاؤڈر.

9

01 چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی ہلدی.

10

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

11

01 چائے کا چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

12

تین چوتھائی کپ۔

دہی.

13

حسب ذائقہ۔

خشک میتھی۔ (قصوری میتھی)

14

Fish Curry بنانے کا طریقہ کار:

دوسرا مرحلہ طریقہ کار

پہلا مرحلہ طریقہ کار

باقی تیل میں سفید زیرہ، میتھی دانہ اور رائی ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

1

سب سے پہلے مچھلی کے تمام ٹکڑوں کو گندم کے آٹے اور سرکہ سے کوٹ لیں پھر پانی سے دھو لیں۔

1

اب اس میں پیاز کا پیسٹ اور ادرک/لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ پیاز کے پیسٹ کا رنگ تبدیل ہو جائے اور تیل الگ نہ ہو جائے۔

2

تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ٹکڑوں کو اچھی طرح سے لیپ کر لیا جائے۔

 

2

لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور نمک ڈال کر تمام اجزاء کو اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ تیل الگ ہوجائے پھر چوتھائی کپ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیل الگ ہونے تک بھونیں، دہی ڈال کر حسب منشا پکائیں۔

3

اب اسے میرینیشن کے لیے بغیر ڈھکے  ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

 

3

مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں، ڈھانپیں اور 2-3 منٹ تک پکائیں پھر مچھلی کے تمام ٹکڑوں کو پلٹ دیں اور قصوری میتھی کا چھڑکاؤ بغیر ڈھکن کے چند منٹ پکائیں، آہستہ سے مکس کریں۔

4

ایک پین لیں اس میں تیل گرم کریں اور مچھلی کے ٹکڑوں کو ہلکا فرائی کریں اور تیل سے نکال لیں۔

4

 

 

اب گرم گرم سرو کریں۔

5

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

 

Fish Koftay, the concept of Koftas were introduced to Indian cuisine many years back during the Muslim rules. Koftas are very popular in Persian or Middle Eastern cuisine. Koftas consist of balls that are made of minced or ground meat, mixed with spices and herbs. There are different variations of Kofta curry. Though it started with meat, later it was customized with fish and vegetables.

 

https://www.youtube.com/watch?v=IA6gCzoPy_Y

 

Ingredients Of Fish Koftay:

 

1 Fish ( skinless large pieces). 01 kg.
2 Garlic Paste. 01 tbsp.
3 Ginger Paste. 01 tbsp.
4 Green chilli. (fine chopped). 02 in No. or to taste.
5 Salt. 01 tbsp. or to taste.
6 Red Chili Powder. 01 tbsp. or to taste.
7 Coriander powder. 01 tbsp.
8 Turmeric powder. 01 tsp.
9 Egg. 01 in No.
10 Whole spices powder. 01 tbsp.
11 Squeezed Yogurt. (Without water). 02 tbsp.
12 Cooking oil.  01 cup.
13 White cumin seeds. (finely grounded). 01 tsp.
14 Chick pea powder. 02 tbsp.
15 Coriander leaves. (fine chopped). 1/2 cup.
16 Mint leaves. (fine chopped). 1/2 cup.

Procedure:

 

1 Coat fish with vinegar and flour mixture and leave for an hour then wash fish with water, take out on strainer and drain all water. 
2 Boil water in a pan according to the quantity of fish, add fish and boil for 2 minutes, take out from water and remove all bones.
3 Now put these fish pieces in a chopper and grind it and make fish mince.
4 Put all ingredient except cooking oil in a mixing bowl and mix it and knead well by hands then make small balls or kofta.
5 Heat oil in a vessel, put all koftay/ balls and fry it till light golden.
6 Delicious Fish Koftay are now ready to serve.

Thank You,

Yums food

مچھلی کے کوفتے کی ترکیب:

فش کوفتے، کوفتہ کا تصور کئی سال پہلے مسلمانوں کے دور میں ہندوستانی کھانوں میں متعارف کرایا گیا تھا۔ کوفتے عام طور پر گوشت سے بنائے جاتے ہیں ۔ یہ ایک آسانی سے بننے والی ڈش ہے جو پسے ہوئے قیمے کی بالز ہوتی ہیں جس میں مختلف مصالحے موجود ہوتے ہیں۔ کوفتہ سالن کی مختلف اقسام ہیں۔ اسے مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق بنایا گیا۔

اجزاء:

01 کلوگرام

مچھلی (بغیر جلد کے بڑے ٹکڑے)۔

1

01 چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

01 چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

02 عدد

ہری مرچ ۔ (باریک کٹا ہوا)۔

4

01 چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

5

01 چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

لال مرچ پاؤڈر۔

6

01 چمچ۔

دھنیا پاؤڈر.

7

01 چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی ہلدی.

8

01 عدد

انڈہ.

9

01 چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

10

02 کھانے کے چمچ۔

دہی۔ (پانی کے بغیر)۔

11

01 کپ۔

کھانا پکانے کا تیل.     

12

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔ (باریک گراؤنڈ)

13

02 کھانے کے چمچ۔

بھنے چنے کا پاؤڈر۔

14

1/2 کپ

دھنیہ کے پتے. (باریک کٹا ہوا)۔

15

 1/2کپ

پودینے کے پتے۔ (باریک کٹا ہوا)۔

16

طریقہ کار:

مچھلی کو سرکہ اور آٹے کے آمیزے سے لیپ کر ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں پھر مچھلی کو پانی سے دھو لیں، چھلنی پر نکال کر سارا پانی نکال لیں۔

1

ایک پین میں پانی کو مچھلی کی مقدار کے مطابق ابالیں، اس میں مچھلی ڈال کر 2 منٹ تک ابالیں، پانی سے باہر نکال کر تمام کانٹے نکال لیں۔

2

اب ان مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک چوپرمیں ڈال کر پیس لیں اور مچھلی کا قیمہ بنا لیں۔

3

ایک مکسنگ پیالے میں کوکنگ آئل کے علاوہ تمام اجزاء ڈال کر مکس کر لیں اور ہاتھوں سے اچھی طرح گوندھ لیں پھر چھوٹی گولیاں یا کوفتہ بنا لیں ۔

4

ایک برتن میں تیل گرم کریں، تمام کوفتے / بالز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

5

مزیدار مچھلی کے کوفتے اب سرو کرنے کے لئے تیار ہیں۔

6

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

Prawns Karahi Recipe, a Prawn Karahi is a seafood spin on the more classic and common chicken, lamb or mutton Karahi. Just like its aforementioned counterparts, it’s essentially a Prawns Karahi is cooked in a deliciously thick tomato, ginger and garlic gravy (masala). As per tradition, it’s usually served garnished with coriander, green chili and julienne-cut slices of ginger. Kadahi or Karahi is a round deep cooking pot that look like a wok, used in making stir fried curry dishes. Prawn Karahi can be served with rice and naan.

https://www.youtube.com/watch?v=z5Mp0l0kp98

Ingredients Of Prawns Karahi:

1

 Prawns. (washed and clean by removing of vein) 01 Kg.

2

 Garlic Paste. 01 tbsp.

3

 Ginger Paste. 01 tbsp.

4

 Red Chili Flakes. 01 tsp. or to taste

5

 Kashmiri Red Chili Powder. 01 tsp.

6

 Crushed White Cumin seeds/ powder. 01 tsp.

7

 Thick Yogurt. 1/2 cup.

8

 Cooking oil. I/2 cup.

 9

 Salt. 01 tsp.

10

 Black salt / rock salt. 01 tsp.

11

 Chaat masala. 1/2 tsp.

12

 Tomato (in halves). 05 medium size.

13

 Crushed coriander. 01 tbsp.

14

 Crushed Black Pepper. 01 tsp.

15

 Julian cut Ginger. 01 tbsp. or to taste

16

 Julian cut Chilies. 01 tbsp. or to taste

Procedure Of Prawns Karahi:

1

 Take a vessel, add oil and heat it then add ginger garlic paste, fry it for few seconds.

2

 Put washed and cleaned prawns and fry it for 2-3 minutes then takeout from oil and leave aside.

3

 Add tomato’s halves in the remaining oil, arrange them as such that their skin upside. Cover it and cook it on low flame about 10 minutes.

4

 Remove its skins as it become tender, now mash the tomatoes and fry it until all water evaporated and oil is separated.

5

 Now add crushed red chili, Kashmiri red chili powder, salt, rock salt and chaat masala, mix well and fry for few seconds then add half cup of water and sauté it until oil is separated.

6

 Add yogurt, mix well and cook it until oil is separated then add crushed white cumin seeds, crushed black pepper and crushed coriander, mix well, cover and cook for 5 minutes on low flame.

7

 Garnish with Julian cut ginger and green chilies.

8

 Now ready to serve and enjoy.

Thank You,

Yums food

Prawns Karahi/جھینگا کڑاہی کی ترکیب :

جھینگا کڑاہی۔ جھینگا کڑاہی ایک سمندری غذا جھینگے سے بنی نہایت مزیدار ڈش ہے جو  عام طور پر چکن، بھیڑ یا مٹن سے بنائی جاتی ہے۔ بالکل اسی طرح سے یہ بنیادی طور پر ایک جھینگے کا سالن ہے جو مزیدار ٹماٹر، ادرک اور لہسن کی گریوی اور مصالحوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر دھنیا، ہری مرچ اور ادرک کے جولین کٹ سلائسوں سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔ کڑھائی ایک گول گہرا کھانا پکانے والا برتن ہے۔ جو تلے ہوئے پکوان بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ جھینگے کڑاہی کو چاول اور نان کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

 اجزاء:

01 کلوگرام

جھینگے۔ (رگ کو ہٹا کر دھو کر صاف کیا جاتا ہے)

1

01 کھانے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ

کٹی لال مرچ۔

4

01 چائے کا چمچ۔

کشمیری لال مرچ پاؤڈر۔

5

01 چائے کا چمچ۔

کٹا ہوا سفید زیرہ / پاؤڈر۔

6

آدھا کپ۔

گاڑھا دہی۔

7

آدھا کپ۔

کھانا پکانے کا تیل.

8

01 چائے کا چمچ۔

نمک.

9

01 چائے کا چمچ۔

کالا نمک / راک نمک۔

10

آدھا چائے کا چمچ۔

چاٹ مسالہ۔

11

05 درمیانے سائز۔

ٹماٹر (آدھے حصے میں)۔

12

01 کھانے کا چمچ۔

کٹا ہوا دھنیا۔

13

01 چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی کالی مرچ۔

14

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ ادرک۔

15

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ مرچیں۔

16

طریقہ کار:

ایک برتن لیں اس میں تیل ڈال کر گرم کریں پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

1

دھلے ہوئے اور صاف کیے ہوئے جھینگے ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں پھر تیل سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

2

باقی تیل میں ٹماٹر کے آدھے حصے شامل کریں، انہیں اس طرح ترتیب دیں کہ ان کی جلد اوپر کی طرف ہو۔ اسے ڈھانپ کر اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

3

اس کے چھلکے نرم ہونے پر اتار لیں، اب ٹماٹروں کو میش کر لیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سارا پانی بخارات نہ بن جائے اور تیل الگ ہو جائے۔

4

اب اس میں کٹی ہوئی لال مرچ، کشمیری لال مرچ پاؤڈر، نمک، کالا نمک اور چاٹ مسالہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چند سیکنڈ کے لیے بھونیں پھر آدھا کپ پانی ڈال کر تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

5

دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیل الگ ہونے تک پکائیں پھر اس میں کٹا ہوا سفید زیرہ، کٹی ہوئی کالی مرچ اور کٹا ہوا دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ڈھانپ کر 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

6

جولین کٹ ادرک اور ہری مرچ سے گارنش کریں۔

7

اب سرو کریں اور لطف اندوز ہوں۔

8

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

 

Kofta Biryani, biryani is introduced by Turkish conquerors and the founder of Timurid Empire, was responsible for the entry of Biryani to India. Like the Urdu language biryani and pulao too varied across the region and was cooked differently in Delhi and Lucknow, the two main cultural centers for the Muslims of sub-continent.

 Kofta means a meatball, the rice is made with meatballs and an array of spices and tomatoes. Let’s try this flavourful biryani and enjoy.

https://www.youtube.com/watch?v=xSfshKL-RvM

Kofta Biryani is made in two steps.

 

  1. Meatball/Kofta preparation.
  2. Biryani preparation

Ingredients Of Kofta Biryani:

1st Step Ingredients

2nd Step Ingredients

1

 Beef mince(washed and dried). 750 gm.

1

 Cooking oil 01 cup.

2

 Onion (sliced). 01 medium.

2

 Onion (sliced). 02 medium.

3

 Ginger paste. 01 tbsp.

3

 White cumin seeds. 01 tsp.

4

 Green Chilli. (roughly cut) 3- 5 in No. or to taste.

4

 Black Pepper 01 tsp.

5

 Garlic paste. 01 tbsp.

5

 Cinnamon 01 piece.

6

 Salt. 01 tbsp. or to taste.

6

 Cloves. 7- 8 in No.

7

 White Cumin seeds. 01 tbsp.

7

 Ginger paste 01 tbsp.

8

 Crushed coriander seeds. 01 tbsp.

8

 Green chilli. 12- 15 in No.

9

 Red chilli powder. 01 tbsp. or to taste.

9

 Salt 01 tbsp. or to taste.

10

 Whole spice powder. 3/4 tbsp.

10

 Green cardamom. 14- 16 in No.

11

 Coriander leaves. (finely chopped). 1/2 cup.

11

 Mace powder.(javitri) 1/4 tsp.

12

 Egg. 01 in No.

12

 Nut meg powder.(jaiphul) 1/4 tsp.

13

 Mint leaves.(finely chopped) 1/2 cup.

13

 Yogurt. 01 cup.
 

14

 Whole spice powder. 1/2 tsp.

15

 Star anise (badiyan). 01 in No.(broken).

16

 Garlic paste. 01 tbsp.

17

 Bay leaves. 02 in No.

18

 Tomato. (sliced) 03 medium.

19

 Chopped coriander leaves. 1/2 cup.

20

 Chopped mint leaves. 1/2 cup.

21

 Dried plum. As per taste.

Procedure Of Kofta Biryani:

1

 Chop beef mince and all 1st step ingredient in a chopper which turns into fine chopped mince mixture.

2

 Grease hands with oil and make small sized balls from this mince mixture.

3

 Heat oil in a vessel, add sliced onion, fry golden brown and take out from oil now add 1/2 cup of water, get boil then add meatballs only steam them for few minutes as such they remain in shape.

4

 Now grind green chilli, nut meg and mace in a chopper and make fine paste.

5

 Add ginger/garlic paste, white cumin seeds, black pepper, cloves, cinnamon, star anise(badiyan), green cardamom, bay leave and green chilli paste, mix it then add yogurt, stir fry it until oil is separated.

6

 Now add tomato and half of fried onion, cover and cook on low flame for 5 minutes.

7

 Now tomato and onion has been soft, stir fry it until oil separated, add chopped coriander leaves, mint leaves and dried plum and prepared koftas, add water and salt according to the rice and get boil.

8

 Add soaked rice, stir the mixture and boil till rice become soft and water evaporated.

9

 Sprinkle kewra water and food colour, cover it and cook on low heat for 20 minutes.

10

 Delicious Kofta Biryani is now ready, serve hot.

Thank You,

Yums food

کوفتہ بریانی  کی ترکیب :

 

بریانی کو ترک فاتحوں نے متعارف کرایا ہے اور تیموری سلطنت کے بانی ، بریانی کے ہندوستان میں داخلے کے ذمہ دار تھے۔ اردو زبان کی طرح بریانی اور پلاؤ بھی پورے خطے میں مختلف ہیں اور برصغیر کے مسلمانوں کے دو اہم ثقافتی مراکز دہلی اور لکھنؤ میں مختلف طریقے سے پکائے جاتے ہیں۔

 کوفتہ کا مطلب ہے میٹ بال، چاول میٹ بالز اور مسالوں اور ٹماٹروں کی ایک ساتھ بنایا جاتا ہے ۔ آئیے اس ذائقے دار بریانی کو آزمائیں اور لطف اٹھائیں۔

کوفتہ بریانی دو مراحل میں بنتی ہے۔

 

  1. کوفتہ کی تیاری۔
  2. بریانی کی تیاری

 Kofta Biryani کے اجزاء:

دوسرا مرحلہ اجزاء

پہلا مرحلہ اجزاء

01 کپ۔

کھانا پکانے کا تیل

1

750 گرام

گائے کے گوشت کا قیمہ (دھلا اور خشک ہوا)۔

1

02 میڈیم۔

پیاز (کٹی ہوئی)۔

2

01 میڈیم۔

پیاز (کٹی ہوئی)۔

2

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

3

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

01 چائے کا چمچ۔

کالی مرچ

4

3-5عدد یا حسب ذائقہ۔

ہری مرچ ۔ (کٹی ہوئی)

4

01 ٹکڑا۔

دار چینی

5

01 کھانے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

5

7-8 عدد۔

لونگ۔

6

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

6

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ

7

01 کھانے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

7

12-15 عدد۔

ہری مرچ۔

8

01 کھانے کا چمچ۔

پسا ہوا دھنیا۔

8

01 کھانے کا چمچ۔ یاحسب ذائقہ.

نمک

9

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

لال مرچ پاؤڈر۔

9

14-16 عدد۔

سبز الائچی۔

10

تین چوتھائی کھانے کا چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

10

چوتھائی چائے کا چمچ۔

جاوتری پاؤڈر (جاویتری)

11

آدھا کپ۔

دھنیا کے پتے. (باریک کٹے ہوئے).

11

چوتھائی چائے کا چمچ۔

جائفل پاؤڈر (جائیفل)

12

01 عدد۔

انڈہ.

12

01 کپ۔

دہی.

13

آدھا کپ۔

پودینے کے پتے (باریک کٹے ہوئے)

13

آدھا چائے کا چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

14

 

01 عدد توڑ کر۔

ستارہ سونف (بادیان)۔

15

01 کھانے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

16

02 عدد۔

تیز پتا۔

17

03 میڈیم

ٹماٹر. (کٹے ہوئے)

18

آدھا کپ۔

کٹا ہوا دھنیا۔

19

آدھا کپ۔

پودینے کے پتے کٹے ہوئے۔

20

حسب ذائقہ۔

خشک آلو بخارے۔

21

Kofta Biryani کا طریقہ کار:

گائے کے گوشت کے قیمہ اور تمام پہلے مرحلے کے اجزاء کو چاپر میں دال کر پیس جو باریک قیمہ کے مکسچر میں بدل جاتا ہے۔

1

ہاتھوں کو تیل سے چکنا  کریں اور اس قیمہ کے آمیزے سے چھوٹے سائز کے کوفتے بنائیں۔

2

ایک برتن میں تیل گرم کریں، اس میں کٹی ہوئی پیاز ڈالیں، سنہری ہونے تک بھونیں اور تیل سے نکال لیں، اب اس میں آدھا کپ پانی ڈالیں، ابال لیں پھر میٹ بالز ڈال کر چند منٹ کے لیے بھاپ دیں تاکہ ان کی شکل برقرار رہے۔

3

اب ایک چاپر میں ہری مرچ، جاوتری اور جائفل کو پیس کر باریک پیسٹ بنا لیں۔

4

اب تیل میں ادرک/لہسن کا پیسٹ، سفید زیرہ، کالی مرچ، لونگ، دار چینی، سٹار سونف (بادیان)، ہری الائچی، تیزپات اور ہری مرچ کا پیسٹ ڈال کر مکس کریں پھر دہی ڈالیں، تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

5

اب اس میں ٹماٹر اور آدھی تلی ہوئی پیاز ڈال کر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔

6

تیل الگ ہونے تک بھونیں ، اس میں کٹا ہوا ہرا دھنیا، پودینے کے پتے اور خشک آلو بخارے اور تیار شدہ کوفتے ڈالیں ، چاولوں کے مطابق پانی اور نمک ڈال کر ابال لیں۔

7

بھیگے ہوئے چاول ڈالیں، مکسچر کو ہلائیں اور ابالیں یہاں تک کہ چاول نرم ہو جائیں اور پانی اور چاول کا لیول برابر ہوجائے۔

8

کیوڑا کا پانی اور فوڈ کلر چھڑک کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ پر 20 منٹ تک پکائیں۔

9

مزیدار کوفتہ بریانی اب تیار ہے، گرم گرم سرو کریں۔

10

شکریہ،

Yums food

 

 

Chicken Shami Kabab is cooked as same asShami Kababliterally mean, the Syrian Kabab, during the Mughal Era, Muslims immigrants from the Middle East, introduced this in South Asia. In fact, the Mughals has employed cooks from all over the Muslim world to serve in the royal kitchen. Another source state that the word Shami is derived from Sham which is evening in Hindi, Sham-e-awadh (evening in Lucknow). Shami Kabab is very famous snack of South Asian cuisine. Let’s try it and enjoy yums food.

https://www.youtube.com/watch?v=9hakArD2FE0&t=2s

Ingredients Of Chicken Shami Kabab:

1

 Chicken breast. (boneless). 01 Kg.

2

 Garlic Paste. 01 tbsp.

3

 Ginger Paste. 01 tbsp.

4

 Salt. 02 tbsp. or to taste.

5

 Whole Red Chili. 24-25 in No. or to taste.

6

 Clove. 1/2 tsp.

7

 Black Cardamom. 02 in No.

8

 Bay leaves. (Tez pat). 04 in No. (small).

9

 Cinnamon piece. 02 in No.

10

 Black pepper. 1/2 tbsp.

11

 White cumin seeds. 01 tbsp.

12

 Whole coriander. 02 tbsp.

13

 Gram lentil/Chana daal. (soaked). 500 gm.

14

 Coriander leaves. (chopped). 01. cup or to taste.

15

 Mint leave. (chopped). 01 cup. or to taste.

16

 Green chili. (chopped). 03-04 in No. or to taste.

17

 Onion. (fine chopped & squeezed). 01 medium.(01 medium roughly sliced for boiling mixture)

18

 Egg. 02 in No.

19

 Butter. 03 tbsp.

20

 Cooking oil. For frying

Procedure Of Chicken Shami Kabab :

1

 Firstly, put chicken in a vessel and simultaneously add soaked gram lentil, three glass of water, ginger garlic paste, salt, black peeper, cardamom, cinnamon, clove, white cumin seeds, whole coriander, bay leaves and whole red chili, cover and cook it for half an hour on medium flame as such chicken and gram lentil will tender.

2

 Take out Chicken breast pieces and flatten by rolling pin, by this beef changes into fibers.

3

 Meanwhile, put lentil mixture into chopper and grind it.

4

 Furthermore, mix chicken and chopped lentil mixture and knead well, now add chopped coriander, mint, green chili, onion, butter and egg, mix well and shaped into petties.

5

 Finally, heat oil in a pan and shallow fry kababs

6

 Delicious Chicken Shami Kabab are now ready to serve.

Thank You,

Yums food

چکن شامی کباب:

چکن شامی کباب شامی کباب کی طرح ہی پکایا جاتا ہے، جس کا لفظی مطلب ہے شامی کباب، مغل دور میں، مشرق وسطیٰ سے آنے والے مسلمانوں نے اسے جنوبی ایشیا میں متعارف کرایا۔ مغلوں نے شاہی باورچی خانے میں خدمت کرنے کے لیے پوری مسلم دنیا سے باورچیوں کو ملازم رکھا۔ ایک اور ذریعہ بتاتا ہے کہ شامی لفظ شام سے ماخوذ ہے جو اردو میں شام ہے، شامِ اودھ سے ماخوذ ہے۔ شامی کباب جنوبی ایشیائی کھانوں میں بہت مشہور ہے۔ آئیے اسے بناتے ہیں اور یمس کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

چکن شامی کباب کے اجزاء:

01 کلوگرام

چکن بریسٹ. (ہڈیوں کے بغیر)۔

1

01 کھانے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

02 کھانے کے چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

4

24-25 عدد یا حسب ذائقہ۔

ثابت سرخ مرچ۔

5

آدھا چائے کا چمچ۔

لونگ۔

6

02 عدد۔

کالی الائچی۔

7

04 عدد چھوٹے۔

تیز پات۔

8

02  عدد۔

دار چینی کا ٹکڑا۔

9

آدھا کھانے کا چمچ۔

کالی مرچ.

10

01 کھانے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

11

02 کھانے کے چمچ۔

ثابت دھنیا۔

12

500 گرام

چنے کی دال/چنا کی دال۔ (بھیگی).

13

01. کپ یا حسب ذائقہ۔

دھنیہ کے پتے. (کٹی ہوئی)۔

14

01 کپ۔ یا حسب ذائقہ.

پودینہ کی گڈی۔ (کٹی ہوئی)۔

15

03-04 عدد یا حسب ذائقہ۔

ہری مرچ۔ (کٹی ہوئی)۔

16

01 میڈیم۔ دال مکسچر کو ابالنے کے لئے ایک عدد۔

پیاز. (باریک کاٹ کر نچوڑا ہوا)۔

17

02 عدد۔

انڈہ.

18

03 کھانے کے چمچ۔

مکھن

19

تلنے کے لیے

کھانا پکانے کا تیل.

20

چکن شامی کباب بنانے کا طریقہ کار:

سب سے پہلے ایک برتن میں چکن ڈالیں اور ساتھ میں بھیگی ہوئی چنے کی دال، تین گلاس پانی، ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، کالی مرچ، الائچی، دار چینی، لونگ، سفید زیرہ، ثابت دھنیا، تیز پات اور ثابت سرخ مرچ ڈال کر ڈھک دیں۔ اسے درمیانی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں یہاںتکہ چکن اور چنے کی دال نرم ہو جائے گی۔

1

چکن کے  ٹکڑوں کو نکال کر رولنگ پن سے چپٹا کریں، اس سے چکن کا گوشت ریشوں میں بدل جاتا ہے۔

2

اس دوران دال کا مکسچر چوپر میں ڈال کر پیس لیں۔

3

مزید برآں، چکن اور کٹی ہوئی دال کے آمیزے کو مکس کریں اور اچھی طرح گوندھ لیں، اب کٹا ہوا دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، پیاز، مکھن اور انڈا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور پیٹیز کی شکل دیں۔

4

آخر میں ایک پین میں تیل گرم کریں اور کبابوں کو شیلو فرائی کریں۔

5

مزیدار چکن شامی کباب اب پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

6

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

 

Keema Samosa Recipe, samosas are found in many shapes which may be triangular, cone, or half-moon, which is served as snack or appetizer. It is very popular in food lover and this tasty snack recipe is very easy and quick to prepare.

https://www.youtube.com/watch?v=8kK3MyhiC4A

About The Keema Samosa Recipe:

Keema samosa is a fried or baked with savory fillings of beef mince, onions and dry masalas including seasonings. Samosa is one of the most popular dishes made during the festival of Ramadan/Ramzan. It is a crispy deep fry patty filled with delicious Chicken/ meat masala, where mince is cooked and flavored with other ingredients. Here we are making with beef mince, let’s try this recipe.

Ingredients of Keema Samosa Recipe:

1 Beef mince.(washed and dried). 250 gm.
2 Onion. ( Fine chopped) 02 large.
3 Ginger/ garlic paste. 01 tbsp.
4 White cumin seeds. 01 tsp.
5 Cooking oil. 04 tbsp.
6 Crushed red chili. 01 tsp. or to taste.
7 Salt. 01 tsp. or to taste.
8 Red chili powder. 1/2 tsp. or to taste.
9 Crushed coriander seeds. 01 tbsp.
10 Whole spice powder. 1/2 tsp.
11 Green chili. (fine chopped) 02 in No. or to taste.
12 Coriander leaves. (finely chopped) 1/2 cup.
13 White flour for slurry. 01 tbsp. mix in 3-4 tbsp. of water.
14 Manda Patti for samosa As per requirement.

Procedure of Keema Samosa Recipe:

1 Firstly, heat oil in a vessel, add onion and fry it until its water has been dried, in fact it is essential if you want to freeze it. Now add beef mince and ginger/ garlic paste and sauté it for 3-4 minutes.
2 Meanwhile add crushed coriander seeds, white cumin seeds, crushed red chili, red chili powder, salt, whole spice powder, and green chili, mix it very well and fry it 5 minutes as such oil is separated then add coriander leaves and mix it now take out in a dish and let it cool.
3 Furthermore we prepared flour slurry for sealing of edges of samosa Patti.
4 For making samosa, we take samosa Patti and turn one corner in triangular shape and repeat again now fill stuffing in triangular part and sealed the edge with slurry and make all samosas.
5 At this stage if you want freeze them before frying, just kept them in air tight container or zip lock bag and put them in freezer.
6 Make all samosas in similar method then fry it.
7 Delicious Keema Samosa are now ready to serve with ketchup or chutney.

Thank You,

Yums food

قیمہ سموسے کی ترکیب:

قیمہ سموسے، سموسے بہت سی شکلوں میں بنائے جاتے ہیں مثلا  تکونی، مخروطی، یا آدھے چاند کے ہو سکتے ہیں، جنہیں ناشتے یا ایپیٹائزر کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے کے شوقین افراد میں یہ بہت مشہور ہے اور یہ لذیذ ترکیب بہت آسان اور جلدی تیار ہو جاتی ہے۔

قیمہ سموسے کی ترکیب کے بارے میں:

قیمہ سموسہ ایک فرائی ہوئی یا بیک کیا ہوا ہوتا ہے جس میں گائے کے گوشت کے قیمہ، پیاز اور خشک مسالے شامل ہیں سموسے رمضان/رمضان کے تہوار کے دوران بنائے جانے والے مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ یہ ایک کرسپی ڈیپ فرائی پیٹی ہے جو مزیدار چکن/گوشت کے قیمہ اور پیاز اور مصالحوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور دیگر اجزاء کے ساتھ ذائقہ دار بنایا جاتا ہے۔ یہاں ہم گائے کے گوشت سے بنا رہے ہیں، آئیے ترکیب بناتے ہیں۔

قیمہ سموسے کی ترکیب کے اجزاء:

250 گرام

گائے کے گوشت کا قیمہ (دھو کر خشک ہوا)۔

1

02 بڑی

پیاز. (باریک کٹی ہوئی)

2

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک/لہسن کا پیسٹ۔

3

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

4

04 کھانے کے چمچ۔ اور ڈیپ فرائی کی مناسبت سے

کھانا پکانے کے تیل.

5

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

کٹی ہوئی لال مرچ۔

6

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

7

1/2 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

لال مرچ پاؤڈر۔

8

01 کھانے کا چمچ۔

کٹا ہوا دھنیا۔

9

آدھا چائے کا چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

10

02 عدد یا حسب ذائقہ۔

ہری مرچ۔ (باریک کٹی ہوئی)

11

آدھا کپ۔

ہرادھنیہ کے پتے. (باریک کٹی)

12

01 کھانے کا چمچ۔ 3-4 چمچ پانی میں ملائیں اور گاڑھا پیسٹ بنا لیں.

لئی کے لیے سفید آٹا۔

13

ضرورت کے مطابق۔

سموسے کے لیے مانڈا پٹی۔

14

قیمہ سموسہ بنانے کا طریقہ کار:

سب سے پہلے کسی برتن میں تیل گرم کریں، پیاز ڈال کر اس وقت تک بھونیں جب تک اس کا پانی خشک نہ ہو جائے، درحقیقت اگر آپ اسے فریز کرنا چاہتے ہیں تو یہ اسٹیپ کرنا ضروری ہے۔ اب اس میں بیف کا قیمہ اور ادرک/لہسن کا پیسٹ ڈال کر 3-4 منٹ تک بھونیں۔

1

اس دوران اس میں کٹا ہوا دھنیا، سفید زیرہ، کٹی ہوئی لال مرچ، لال مرچ پاؤڈر، نمک، گرم مصالحہ پاؤڈر اور ہری مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 5 منٹ تک بھونیں کیونکہ تیل الگ ہو جائے پھر ہرا دھنیا ڈال کر مکس کریں۔ ایک ڈش میں نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

2

پتی کے کناروں کو سیل کرنے کے لیے آٹے کی لئی تیار کرلیں۔

3

سموسہ پٹی لیتے ہیں اور ایک کونے کو تکونی شکل میں موڑ کر دوبارہ موڑتے ہیں اب اسٹفنگ کو تکونی حصے میں بھریں اور کنارے کو لئی سے بند کر کے تمام سموسے بنا لیں۔

4

اس مرحلے پر اگر آپ انہیں فرائی کرنے سے پہلے منجمد کرنا چاہتے ہیں تو انہیں صرف ایئر ٹائٹ کنٹینر یا زپ لاک بیگ میں رکھیں اور فریزر میں رکھیں۔

5

تمام سموسے اس طریقے سے بنا لیں پھر ڈیپ فرائی کر لیں۔

6

مزیدار قیمہ سموسے اب کیچپ یا چٹنی کے ساتھ پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

7

شکریہ،

Yums food

 

 

Keema Kachori Recipe is a type of Kachori, which is a spicy deep-fried snack. It is often made in festivals especially Eid, Ramadan / Ramzan, Holi, etc., and on different occasions.

https://www.youtube.com/watch?v=cl-GTmQhRlE

About The Keema Kachori Recipe:

 Keema Kachori recipe is a famous snack. The kachori is supposed to have originated in Uttar Pradesh or Rajasthan.  Many types of Kachoris are also a popular Ramadan meal food item in Pakistan, where variants include vegetarian as well as chicken or beef stuffing served with sweet chutney. Try this crispy and unique kachori with mince stuffing and enjoy.

 

Keema Kachori Recipe is made in two steps.

 

  1. Dough preparation.
  2. Keema filling preparation.

Ingredients Of Keema Kachori Recipe:

First Step Ingredients Of Keema Kachori

Second Step Ingredients Of Keema Kachori Recipe
1 All-purpose flour. (Maida) 02 cup. 1 Cooking oil. 04 tbsp. For frying
2 Instant Yeast. 01 tsp. 2 Beef mince. (washed and dried). 250 gm.
3 White vinegar. 01 tsp. 3 Garlic (finely chopped). 01 tsp.
4 Salt. 01 tsp. or to taste. 4 Salt. 01 tsp.
5 Cooking oil. 04 tbsp. 5 Ginger. (finely chopped). 01 tsp.
  6 White cumin seeds. 01 tsp.
7 Crushed red chili. 01 tsp. or to taste.
8 Crushed coriander. 01 tsp.
9 Onion. (finely chopped) 01 medium.
10 Green chili. (finely chopped) 01 in No. or to taste.
11 Coriander leaves. (chopped) 04 tbsp.
12 Butter. As required

Procedure Of Keema Kachori Recipe:

First Step Procedure Of Keema Kachori Recipe

Second Step Procedure Of Keema Kachori Recipe
1 Put all ingredients first step ingredients in a bowl, mix well and knead with Luke warm water and prepare a soft dough.

 

 1 Take oil in a vessel, add ginger and garlic, fry it for 1- 2 minutes.
2 Now apply oil on it and cover it and leave for 2 hours. 2 Add beef mince, fry it until all water dried, now add white cumin seeds, crushed red chili, salt, and crushed coriander and stir fry it.
3 Now ready to serve and enjoy. 3 After 2 hours, divide the dough into four portions and make a ball of each portion, now each ball flatten by rolling pin/ hands, coats it with melted butter, after it dust Maida generously then fold two sides longitudinally as they overlapped to each other than again apply butter and dust Maida on it again fold both sides and apply butter and dust Maida.
  4 Now hold one end of it slightly stretched and rolled it, cut into the center and now take one part, keep this in your mind that the cut portion will be towards the working surface then flattened it by hands.
5 Add filling on it and make a ball, then flattened it by hands and give kachori shape. Do repeat the same procedure for all dough.
6 For baking, grease the tray and place kachori, geese them by butter and place it in a preheated oven, bake it on 200oc for 30-40 minutes. Or bake in a pan/ pot on the stove or fry it

Thank You,

Yums food

قیمہ کچوری کی ترکیب:

 Keema Kachori Recipe کچوری کی ایک قسم ہے، جو ایک مسالہ دار ڈیپ فرائیڈ سنیک ہے۔ یہ اکثر رمضان اور مختلف مواقع پر بنایا جاتا ہے۔

قیمہ کچوری ترکیب کے بارے میں:

 قیمہ کچوری کی ترکیب ایک مشہور اسنیک ہے۔ سمجھا جاتا ہے کہ کچوری کی ابتدا اتر پردیش یا راجستھان میں ہوئی ہے۔ کچوریاں بھی پاکستان میں رمضان کے کھانے کی ایک مقبول شے ہیں، جہاں مختلف قسموں میں سبزی کی فلنگ کے ساتھ ساتھ چکن یا گائے کے گوشت بھی شامل ہوتا ہے۔ یہ میٹھی چٹنی کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔ اس کرسپی اور انوکھی کچوری کو  ہم گوشت کے قیمے کے ساتھ بنا رہے ہیں اس بنائے اور لطف اٹھائیں۔

قیمہ کچوری کی ترکیب دو مراحل میں بنائی جاتی ہے۔

  1. آٹے کی تیاری۔
  2. قیمہ کی فلنگ کی تیاری۔

قیمہ کچوری کے اجزاء :

قیمہ کچوری ترکیب کے دوسرے مرحلے کے اجزاء

قیمہ کچوری ترکیب کے پہلے مرحلے کے اجزاء

04 کھانے کے چمچ۔ تلنے کے لیے

کھانا پکانے کا تیل.

1

02 کپ۔

میدہ

1

250 گرام

گائے کا گوشت کا قیمہ۔ (دھو کر خشک)

2

01 چائے کا چمچ۔

انسٹینٹ خمیر.

2

01 چائے کا چمچ۔

لہسن (باریک کٹا ہوا)۔

3

01 چائے کا چمچ۔

سفید سرکہ.

3

01 چائے کا چمچ۔

نمک .

4

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

4

01 چائے کا چمچ۔

ادرک۔ (باریک کٹی).

5

04 کھانے کے چمچ۔

کھانا پکانے کے تیل.

5

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

6

 

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

کٹی ہوئی لال مرچ۔

7

01 چائے کا چمچ۔

کٹا ہوا دھنیا۔

8

01 میڈیم۔

پیاز. (باریک کٹی)

9

01 عدد یا حسب ذائقہ۔

ہری مرچ۔ (باریک کٹی)

10

04 کھانے کے چمچ۔

دھنیہ کے پتے. (کٹی ہوئی)

11

ضرورت کے مطابق

مکھن

12

قیمہ کچوری کا طریقہ کار :

قیمہ کچوری ترکیب کا دوسرا مرحلہ

قیمہ کچوری ترکیب کا پہلا مرحلہ

ایک برتن میں تیل لیں، ادرک اور لہسن ڈال کر 1 سے 2 منٹ تک بھونیں۔

1

ایک پیالے میں پہلے مرحلے کے تمام اجزاء ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور نیم گرم پانی سے گوندھیں اور نرم آٹا تیار کریں۔

 

1

گائے کے گوشت کا قیمہ ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ سارا پانی خشک ہو جائے، اب اس میں سفید زیرہ، کٹی ہوئی لال مرچ، نمک اور کٹا ہوا دھنیا ڈال کر ہلائیں اور چند منٹ تک بھونیں۔

2

اب اس پر تیل لگا کر ڈھک کر 2 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

2

2 گھنٹے کے بعد آٹے کو چار حصوں میں تقسیم کریں اور ہر حصے کے پیڑے بنائیں، اب ہر پیڑے کو بیلن/ہاتھوں سے چپٹا کر کے پگھلے ہوئے مکھن سے کوٹ کریں، میدہ کو چھڑکیں اسکے بعد دونوں اطراف کو لمبائی میں موڑیں پھر اس پر مکھن لگا دیں اور میدہ چھڑکیں اور دوبارہ لمبائی میں موڑیں۔

3

 

اب اس کے ایک سرے کو تھوڑا سا کھینچ کر پکڑیں اور اسے رول کریں، بیچ میں کاٹ لیں اور اب ایک حصہ لیں، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ کٹا ہوا حصہ کام کرنے والی سطح کی طرف ہو گا پھر اسے ہاتھوں سے چپٹا کریں۔

4

اس پر فلنگ ڈال کر پیڑا بنا لیں، پھر اسے ہاتھوں سے چپٹا کر کے کچوری کی شکل دیں۔ تمام آٹے کے لئے ایک ہی طریقہ کار کو دہرائیں۔

5

بیکنگ کے لیے، ٹرے کو چکنا کرلیں اور کچوری رکھیں، مکھن کے ذریعے ان کو اوپر سےگریس کریں اور پہلے سے گرم اوون میں رکھیں، 200oc پر 30-40 منٹ تک بیک کریں۔ یا چولہے پر برتن میں پکائیں یا ڈیپ فرائی کرلیں۔

6

اب مزیدار قیمہ کچوری لطف اٹھانے کے لئے تیار ہے۔

7

شکریہ،

Yums food

 

 

 

Chicken Veg Cones Recipe, is a type of samosa is a cone, which is served as snack or appetizer. In fact It is very popular in food lover and this tasty snack recipe is very easy and quick to prepared.  Yums food proud to present the recipe of chicken veg cone. Chicken veg cone is a crispy deep fry patty filled with delicious Chicken/ meat masala, where chicken is cooked and flavored with other ingredients.

https://www.youtube.com/watch?v=pSXbFF0w9i4

Chicken Veg Cones Recipe :

Chicken Veg Cone Recipe’s Ingredients:

1 Cooking oil. for frying.
2 White part of green onion. (chopped) 01 cup.
3 Capsicum. (finely sliced) 02 in No.
4 Cabbage. (finely sliced). 02 cup.
5 Cooking oil. 05 tbsp.
6 Carrot. (finely sliced) 02 in No.
7 Salt. 01 tsp. or to taste.
8 Black pepper powder. 01 tsp. or to taste.
9 White pepper powder. 01 tsp.
10 Ajinomoto. (optional) 1/2 tsp.
11 Soya sauce. 01 tbsp.
12 Green part of green onion. 02 cup.
13 Chicken breast. (boiled with salt, ginger garlic paste then shredded). 01 in No.
14 Chili sauce. 01 tbsp. or to taste.
15 White flour for slurry. 01 tbsp. mix in water.
16 Manda Patti for roll As per requirement.

Chicken Veg Cones Recipe’s Procedure :

1 Firstly heat oil in a vessel, add white part of green onion and sauté it for few minutes then add capsicum, cabbage and carrot simultaneously and fry it 3 to 4 minutes on high flame.
2 Meanwhile add salt, black pepper powder, white pepper powder, ajinomoto, and soya sauce, mix well and fry on high flame for 3-4 minutes.
3 Now add green part of green onion along with shredded chicken breast and chili sauce, mix well and fry for few minutes and take out in a bowl and let it cool.
4 Furthermore we prepared flour slurry for sealing of edges of manda roll Patti.
5 For making cone we take square roll Patti and turn one small part of corner inside and turn the wrap as cone shape.
7 Finally fill these cones with stuffing and coat the open edge with thick flour slurry and sealed it properly. At this stage if you want freeze them before frying.
8 Make all cones in similar method then fry it.
9 Delicious Chicken Veg Cones are now ready to serve.

Thank You,

Yums food

چکن ویج کونزترکیب:

چکن ویج کونز، یہ سموسے کی ایک قسم ہے جو سہ رخی، مخروطی یا نصف چاند ہو سکتی ہے، جسے ناشتے یا بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے کے شوقین افراد میں یہ بہت مشہور ہے اور یہ لذیذ ترکیب بہت آسان اور جلدی تیار کی جاتی ہے۔ چکن ویج کون ایک تلی ہوئی یا بیک ہوئی ہوتی ہے جس میں لذیذ اجزاء شامل ہیں جیسے مصالحہ دار آلو، پیاز، مٹر، چکن اور دیگر گوشت یا سبزیاں۔ چکن ویج کونز رمضان/رمضان کے تہوار کے دوران تیار کی جانے والی مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ 

Chicken Veg Cone Recipe ترکیب کے اجزاء:

تلنے کے لئے۔

کوکنگ آئل۔

1

01 کپ۔

ہری پیاز کا سفید حصہ۔ (کٹی ہوئی)

2

02 عدد۔

شملہ مرچ. (باریک کٹی ہوئی)

3

02 کپ۔

بندگوبھی۔ (باریک کٹا ہوا)۔

4

05 کھانے کےچمچ۔

کھانا پکانے کا تیل.

5

02 عدد۔

گاجر۔ (باریک کٹی ہوئی)

6

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

7

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

کالی مرچ پاؤڈر۔

8

01 چائے کا چمچ۔

سفید مرچ پاؤڈر۔

9

آدھا چائے کا چمچ۔

اجینوموٹو۔ (اختیاری)

10

01 کھانے کا چمچ۔

سویا ساس.

11

02 کپ۔

ہری پیاز کا سبز حصہ۔

12

01 عدد۔

چکن بریسٹ. (نمک اور ادرک لہسن ک پیسٹ کے ساتھ ابلا ہوا اور ریشے کر لیں)۔

13

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

ریڈ چلی ساس.

14

01 کھانے کا چمچ آٹا ، پانی میں ملائیں اور پیسٹ بنالیں.

آٹے کی لئی۔

15

ضرورت کے مطابق۔

رول کے لیے مانڈا پٹی۔

16

Chicken Veg Cones Recipe کا طریقہ کار:

سب سے پہلے ایک برتن میں تیل گرم کریں، اس میں ہری پیاز کا سفید حصہ ڈال کر چند منٹ کے لیے بھونیں پھر شملہ مرچ، بند گوبھی اور گاجر ایک ساتھ ڈال کر تیز آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک فرائی کریں۔

1

اس دوران اس میں نمک، کالی مرچ پاؤڈر، سفید مرچ پاؤڈر، اجینوموٹو اور سویا ساس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔

2

اب کٹے ہوئے چکن بریسٹ اور چلی سوس کے ساتھ ہری پیاز کا ہرا حصہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چند منٹ تک بھونیں اور ایک بائول میں نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

3

مزید برآں ہم نے منڈا رول پٹی کے کناروں کو سیل کرنے کے لیے آٹے کی لئی تیار کرلیں۔

4

کون بنانے کے لیے ہم اسکوائر رول پیٹی لیتے ہیں اور کونے کے ایک چھوٹے سے حصے کو اندر تکونا فولڈ کر لیتے ہیں اور لپیٹ کون کی شکل میں موڑ دیتے ہیں۔

5

آخر میں ان کونز کو اسٹفنگ سے بھریں اور کھلے کنارے کو آٹے کی لئی سے کوٹ کر کے اچھی طرح بند کر دیں۔ اس مرحلے پر اگر آپ چاہیں تو انہیں فرائی کرنے سے پہلے فریز کر لیں۔

7

اسی طریقے سے تمام کونز بنا لیں پھر تیل میں ڈیپ فرائی کرلیں۔

8

مزیدار چکن ویج کونز اب پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

9

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

 

 

 

Gajar Ka Halwa was first introduced during the Mughal period and the name originates from the Arabic word “halwa”, which means “sweet” and it is made from carrot (in Urdu: gajar) so that it is known as gajar ka halwa (meaning pudding of carrot or Halwa of carrot). Gajar ka Halwa is a popular Indian dessert that’s made with loads of carrots, ghee, milk,  khoya, sugar/gur, nuts, and cardamom. It is a popular dish that people enjoy both cold and hot.

 

https://www.youtube.com/watch?v=ORwpouvp3B0

 

Ingredients:

1 Carrots. (washed/peeled and grated). 02 Kg.
2 Ghee. 1/2 cup for boiling, 1/2 for frying.
3 Green cardamom. ( take out seeds). 04 in No.
4 Milk. (full fat). 02 cups.
5 Sugar. 1 & 1/2 cup. or to taste.
6 Thick cream. 100 ml.
7 Khoya. 01 cup. Or to taste.
8 Pistachio. To taste.
9 Almonds.      To taste.
10 Green cardamom powder. 01 tsp.

Procedure:

1 Take a vessel, heat half cup of ghee, add green cardamom seeds, fry it and add grated carrots, mix well and add milk and sugar, mix well and cover it and cook on low flame as such all water gets dried and carrots become tender.
2 After 40 minutes, add thick cream mix well and cook for 3-4 minutes.
3 Add half cup ghee, half cup khoya, pistachio, and almonds mix well and cook it until ghee is separated.
4 Add green cardamom powder, mix well and cook for 2-3 minutes.
5 Turn off flame and add khoya, mix it, dish out and garnish with pistachio and almonds.
6 Delicious Gajar Ka Halwa is now ready to serve.

Thank You,

Yums food

گاجر کے حلوہ کی ترکیب :

گاجر کا حلوہ سب سے پہلے مغل دور میں متعارف کرایا گیا تھا اور یہ نام عربی لفظ ” حلوہ ” سے نکلا ہے جس کا مطلب ہے “میٹھا” اور یہ گاجر سے بنایا گیا ہے (اردو میں: گاجر ) اس لیے اسے گاجر کے نام سے جانا جاتا ہے ۔ (یعنی گاجر کی کھیر یا گاجر کا حلوہ )۔ گاجر کا حلوہ ایک مشہور ہندوستانی میٹھا ہے جو گاجر، گھی، دودھ،  کھویا  ، چینی/ گڑ ، گری دار میوے اور الائچی کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ یہ ایک مشہور ڈش ہے  لوگ سرد اور گرم دونوں طرح سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

اجزاء:

02 کلوگرام

گاجر۔ (دھلی ہوا / کھرچی ہوئی اور grated)

1

آدھاکپ ابلنے کے لیے، آدھا کپ تلنے کے لیے۔

گھی.

2

04 عدد۔

سبز الائچی۔ (بیج نکال لیں)۔

3

02 کپ۔

دودھ (فل فیٹ)۔

4

ڈیڑھ کپ۔ یا حسب ذائقہ.

شکر.

5

100 ملی لیٹر

گا ڑھی کریم۔

6

01 کپ۔ یا حسب ذائقہ۔

کھویا _

7

حسب ذائقہ۔

پستہ۔

8

حسب ذائقہ.

بادام۔      

9

01 چائے کا چمچ۔

سبز الائچی پاؤڈر۔

10

طریقہ کار:

ایک برتن لیں، آدھا کپ گھی گرم کریں، اس میں سبز الائچی کے بیج ڈال کر بھونیں اور گر یٹڈ گاجریں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور دودھ اور چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور ڈھک کر ہلکی آنچ پر پکائیں کہ سارا پانی خشک ہو جائے اور گاجریں نرم ہو جائیں۔ .

1

40 منٹ کے بعد گاڑھی کریم ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 3 سے 4 منٹ تک پکائیں۔

2

آدھا کپ گھی، آدھا کپ کھویا ، پستہ اور بادام ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور گھی کے الگ ہونے تک بھونیں۔

3

ہری الائچی پاؤڈر ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ تک پکائیں۔

4

آنچ بند کر کے کھویا ڈال کر مکس کریں، ڈش میں نکال کر پستے اور بادام سے گارنش کریں۔

5

مزیدار گاجر کا حلوہ اب پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔

6

شکریہ،

Yums foods