Chicken Recipes - Yums Food

Yums Food

YUMS FOOD

Facebook Twitter Youtube

Category: Chicken Recipes

Koyla Karahi originated from Northern Areas of Pakistan. The people of Peshawar have large variety of Karahi but Koyla Karahi’s origin is basically the northern areas like Naran, Kaghan and Kashmir.

Karahi has many variations, and this special Koyla Karahi has smoke flavour which infused into the dish. It is very famous dish of desi food lovers. Let’s enjoy its flavour by trying this recipe.

Koyla Karahi is a curry of chicken/beef or mutton in a spices and tomatoes, coal has magical flavoring aroma which makes it very special touch. Here we are making this with Chicken.

https://www.youtube.com/watch?v=OFN9zXViQ7k

Koyla Karahi is made in two steps.

 

  1. Chicken Marination
  2. Gravy preparation

Ingredients Of Koyla Karahi:

1st Step Ingredients Of Koyla Karahi

2nd Step Ingredients Of Koyla Karahi

1

 Chicken. (large pieces)

01 Kg.

1

 Cooking oil. I/2 cup.

2

 Garlic Paste.

01 tbsp.

2

 Tomato (in halves). 06 medium size.

3

 Ginger Paste. 01 tbsp.

3

 Crushed coriander. 01 tbsp.

4

 Red Chili Flakes. 01 tsp. or to taste

4

 Crushed Black Pepper. 01 tsp.

5

 Kashmiri Red Chili Powder. 01 tsp.

5

 Julian cut Ginger. 01 tbsp. or to taste

6

 Whole spices powder. 01 tsp.

6

 Julian cut Chilies. 01 tbsp. or to taste

7

 Crushed White Cumin seeds/ powder. 01 tsp.

7

 Coal. 01 piece.

8

 Thick Yogurt. 1/2 cup.      

Procedure Of Koyla Karahi:

1st Step Procedure 

2nd Step Procedure

1

 Put all first step ingredients in a bowl, mix it well and marinate for four hours.

1

 Put cooking oil in a vessel, add tomato’s halves, arrange them as such that their skin upside.

2

 Put marinated chicken in a vessel, cook it on low flame until all chicken tendered with its own water and yogurt water.

2

 Cover it and cook it on low flame about 10 minutes.

3

 Dry all water of chicken and add fried tomato’s gravy in it, which is done in second step.

3

 Remove its skins as it become tender.

 

4

 Add crushed black pepper and crushed coriander, fry it until oil separated. Place aluminum foil in it and put burnt coal and put oil on it, cover it for few minutes.

4

 Fry it until oil separated.

5

 Garnish with Juliane cut ginger and green chillies.    

6

 Now ready for serve and enjoy.    

Thank You,

Yums food

کوئلہ کڑاہی کی ترکیب :

کوئلہ کڑاہی۔ پاکستان کے شمالی علاقہ جات سے شروع ہوئی۔ پشاور کے لوگ کڑاہی کی بڑی اقسام بناتے ہیں لیکن کوئلہ کڑاہی کی اصل میں بنیادی طور پر ناران، کاغان اور کشمیر جیسے شمالی علاقوں سے شروع ہوئی ہے۔

کڑاہی میں بہت سے تغیرات ہیں، اور اس خاص کوئلہ کراہی میں دھواں کا ذائقہ ہے جو ڈش میں شامل ہوتا ہے۔ یہ دیسی کھانے کے شائقین کی بہت مشہور ڈش ہے۔ آئیے اس ریسیپی کو آزما کر اس کے ذائقے سے لطف اندوز ہوں۔

کوئلہ کراہی ایک مصالحے اور ٹماٹر میں چکن / گائے کے گوشت یا مٹن کا سالن ہے، کوئلے میں جادوئی ذائقہ دار مہک ہوتی ہے جو اسے بہت خاص کر دیتی ہے۔ یہاں ہم اسے چکن کے ساتھ بنا رہے ہیں۔

کوئلہ کڑاہی دو مراحل میں بنتی ہے۔

 

  1. چکن میرینیشن
  2. گریوی کی تیاری

Koyla Karahi کےاجزاء:

دوسرا مرحلہ اجزاء

پہلا مرحلہ اجزاء

I/2 کپ

کھانا پکانے کے تیل

1

01 کلوگرام

چکن (بڑے ٹکڑے)

1

06 درمیانہ سائز

ٹماٹر (آدھے حصے میں)

2

01 کھانے کا چمچ

لہسن کا پیسٹ

2

01 کھانے کا چمچ

کٹا ہوا دھنیا

3

01 کھانے کا چمچ

ادرک کا پیسٹ

3

01 چائے کا چمچ

کٹی ہوئی کالی مرچ

4

01 چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ

کٹی لال مرچ۔

4

01 چمچ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ ادرک ۔

5

01 چائے کا چمچ

کشمیری لال مرچ پاؤڈر

5

01 چمچ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ مرچیں ۔

6

01 چائے کا چمچ

گرم مصالحہ پاؤڈر

6

01 عدد۔

کوئلہ

7

01 چائے کا چمچ

پسا ہوا سفید زیرہ / پاؤڈر

7

 

 

 

آدھا کپ

گاڑھا دہی

8

Koyla Karahi بنانے کا طریقہ کار :

دوسرا مرحلہ طریقہ کار

پہلا مرحلہ طریقہ کار

ایک برتن میں کوکنگ آئل ڈالیں، ٹماٹر کے آدھے حصے ڈالیں، انہیں اس طرح ترتیب دیں کہ ان کے آدھے کٹے ہوئے حصے نیچے پین کی طرف ہوں۔

1

ایک پیالے میں پہلے مرحلے کے تمام اجزاء ڈالیں، اسے اچھی طرح مکس کریں اور چار گھنٹے کے لیے میرینیٹ کریں۔

1

اسے ڈھانپیں اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

2

میرینیٹ شدہ چکن کو برتن میں ڈال کر ہلکی آنچ پر اس وقت تک پکائیں جب تک کہ تمام چکن اپنے پانی اور دہی کے پانی سے گل نہ جائے۔

2

اس کے چھلکے/ کھالیں نرم ہونے پر اتار لیں۔

3

چکن کا سارا پانی خشک کر کے اس میں فرائی شدہ ٹماٹر کی گریوی ڈال دیں جو کہ دوسرے سٹیپ میں کی بتائی گئی ہے۔

3

تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

4

کٹی ہوئی کالی مرچ اور کٹا ہوا دھنیا ڈال کر تیل الگ ہونے تک بھونیں۔ اب اس میں ایک پیالی رکھ کر اس میں دہکتا ہوا کوئلہ اور اس پر تھوڑا تیل ڈال کر ڈھکن بند کردیںگے۔

4

 

جولین کٹ ادرک اور ہری مرچ سے گارنش کریں۔

5

اب سرو کریں اور لطف اندوز ہوں۔

6

شکریہ،

Yums food

 

 

Chicken Shami Kabab is cooked as same asShami Kababliterally mean, the Syrian Kabab, during the Mughal Era, Muslims immigrants from the Middle East, introduced this in South Asia. In fact, the Mughals has employed cooks from all over the Muslim world to serve in the royal kitchen. Another source state that the word Shami is derived from Sham which is evening in Hindi, Sham-e-awadh (evening in Lucknow). Shami Kabab is very famous snack of South Asian cuisine. Let’s try it and enjoy yums food.

https://www.youtube.com/watch?v=9hakArD2FE0&t=2s

Ingredients Of Chicken Shami Kabab:

1

 Chicken breast. (boneless). 01 Kg.

2

 Garlic Paste. 01 tbsp.

3

 Ginger Paste. 01 tbsp.

4

 Salt. 02 tbsp. or to taste.

5

 Whole Red Chili. 24-25 in No. or to taste.

6

 Clove. 1/2 tsp.

7

 Black Cardamom. 02 in No.

8

 Bay leaves. (Tez pat). 04 in No. (small).

9

 Cinnamon piece. 02 in No.

10

 Black pepper. 1/2 tbsp.

11

 White cumin seeds. 01 tbsp.

12

 Whole coriander. 02 tbsp.

13

 Gram lentil/Chana daal. (soaked). 500 gm.

14

 Coriander leaves. (chopped). 01. cup or to taste.

15

 Mint leave. (chopped). 01 cup. or to taste.

16

 Green chili. (chopped). 03-04 in No. or to taste.

17

 Onion. (fine chopped & squeezed). 01 medium.(01 medium roughly sliced for boiling mixture)

18

 Egg. 02 in No.

19

 Butter. 03 tbsp.

20

 Cooking oil. For frying

Procedure Of Chicken Shami Kabab :

1

 Firstly, put chicken in a vessel and simultaneously add soaked gram lentil, three glass of water, ginger garlic paste, salt, black peeper, cardamom, cinnamon, clove, white cumin seeds, whole coriander, bay leaves and whole red chili, cover and cook it for half an hour on medium flame as such chicken and gram lentil will tender.

2

 Take out Chicken breast pieces and flatten by rolling pin, by this beef changes into fibers.

3

 Meanwhile, put lentil mixture into chopper and grind it.

4

 Furthermore, mix chicken and chopped lentil mixture and knead well, now add chopped coriander, mint, green chili, onion, butter and egg, mix well and shaped into petties.

5

 Finally, heat oil in a pan and shallow fry kababs

6

 Delicious Chicken Shami Kabab are now ready to serve.

Thank You,

Yums food

چکن شامی کباب:

چکن شامی کباب شامی کباب کی طرح ہی پکایا جاتا ہے، جس کا لفظی مطلب ہے شامی کباب، مغل دور میں، مشرق وسطیٰ سے آنے والے مسلمانوں نے اسے جنوبی ایشیا میں متعارف کرایا۔ مغلوں نے شاہی باورچی خانے میں خدمت کرنے کے لیے پوری مسلم دنیا سے باورچیوں کو ملازم رکھا۔ ایک اور ذریعہ بتاتا ہے کہ شامی لفظ شام سے ماخوذ ہے جو اردو میں شام ہے، شامِ اودھ سے ماخوذ ہے۔ شامی کباب جنوبی ایشیائی کھانوں میں بہت مشہور ہے۔ آئیے اسے بناتے ہیں اور یمس کھانے سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔

چکن شامی کباب کے اجزاء:

01 کلوگرام

چکن بریسٹ. (ہڈیوں کے بغیر)۔

1

01 کھانے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

02 کھانے کے چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

4

24-25 عدد یا حسب ذائقہ۔

ثابت سرخ مرچ۔

5

آدھا چائے کا چمچ۔

لونگ۔

6

02 عدد۔

کالی الائچی۔

7

04 عدد چھوٹے۔

تیز پات۔

8

02  عدد۔

دار چینی کا ٹکڑا۔

9

آدھا کھانے کا چمچ۔

کالی مرچ.

10

01 کھانے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

11

02 کھانے کے چمچ۔

ثابت دھنیا۔

12

500 گرام

چنے کی دال/چنا کی دال۔ (بھیگی).

13

01. کپ یا حسب ذائقہ۔

دھنیہ کے پتے. (کٹی ہوئی)۔

14

01 کپ۔ یا حسب ذائقہ.

پودینہ کی گڈی۔ (کٹی ہوئی)۔

15

03-04 عدد یا حسب ذائقہ۔

ہری مرچ۔ (کٹی ہوئی)۔

16

01 میڈیم۔ دال مکسچر کو ابالنے کے لئے ایک عدد۔

پیاز. (باریک کاٹ کر نچوڑا ہوا)۔

17

02 عدد۔

انڈہ.

18

03 کھانے کے چمچ۔

مکھن

19

تلنے کے لیے

کھانا پکانے کا تیل.

20

چکن شامی کباب بنانے کا طریقہ کار:

سب سے پہلے ایک برتن میں چکن ڈالیں اور ساتھ میں بھیگی ہوئی چنے کی دال، تین گلاس پانی، ادرک لہسن کا پیسٹ، نمک، کالی مرچ، الائچی، دار چینی، لونگ، سفید زیرہ، ثابت دھنیا، تیز پات اور ثابت سرخ مرچ ڈال کر ڈھک دیں۔ اسے درمیانی آنچ پر آدھے گھنٹے تک پکائیں یہاںتکہ چکن اور چنے کی دال نرم ہو جائے گی۔

1

چکن کے  ٹکڑوں کو نکال کر رولنگ پن سے چپٹا کریں، اس سے چکن کا گوشت ریشوں میں بدل جاتا ہے۔

2

اس دوران دال کا مکسچر چوپر میں ڈال کر پیس لیں۔

3

مزید برآں، چکن اور کٹی ہوئی دال کے آمیزے کو مکس کریں اور اچھی طرح گوندھ لیں، اب کٹا ہوا دھنیا، پودینہ، ہری مرچ، پیاز، مکھن اور انڈا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور پیٹیز کی شکل دیں۔

4

آخر میں ایک پین میں تیل گرم کریں اور کبابوں کو شیلو فرائی کریں۔

5

مزیدار چکن شامی کباب اب پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

6

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

 

Chicken Veg Cones Recipe, is a type of samosa is a cone, which is served as snack or appetizer. In fact It is very popular in food lover and this tasty snack recipe is very easy and quick to prepared.  Yums food proud to present the recipe of chicken veg cone. Chicken veg cone is a crispy deep fry patty filled with delicious Chicken/ meat masala, where chicken is cooked and flavored with other ingredients.

https://www.youtube.com/watch?v=pSXbFF0w9i4

Chicken Veg Cones Recipe :

Chicken Veg Cone Recipe’s Ingredients:

1 Cooking oil. for frying.
2 White part of green onion. (chopped) 01 cup.
3 Capsicum. (finely sliced) 02 in No.
4 Cabbage. (finely sliced). 02 cup.
5 Cooking oil. 05 tbsp.
6 Carrot. (finely sliced) 02 in No.
7 Salt. 01 tsp. or to taste.
8 Black pepper powder. 01 tsp. or to taste.
9 White pepper powder. 01 tsp.
10 Ajinomoto. (optional) 1/2 tsp.
11 Soya sauce. 01 tbsp.
12 Green part of green onion. 02 cup.
13 Chicken breast. (boiled with salt, ginger garlic paste then shredded). 01 in No.
14 Chili sauce. 01 tbsp. or to taste.
15 White flour for slurry. 01 tbsp. mix in water.
16 Manda Patti for roll As per requirement.

Chicken Veg Cones Recipe’s Procedure :

1 Firstly heat oil in a vessel, add white part of green onion and sauté it for few minutes then add capsicum, cabbage and carrot simultaneously and fry it 3 to 4 minutes on high flame.
2 Meanwhile add salt, black pepper powder, white pepper powder, ajinomoto, and soya sauce, mix well and fry on high flame for 3-4 minutes.
3 Now add green part of green onion along with shredded chicken breast and chili sauce, mix well and fry for few minutes and take out in a bowl and let it cool.
4 Furthermore we prepared flour slurry for sealing of edges of manda roll Patti.
5 For making cone we take square roll Patti and turn one small part of corner inside and turn the wrap as cone shape.
7 Finally fill these cones with stuffing and coat the open edge with thick flour slurry and sealed it properly. At this stage if you want freeze them before frying.
8 Make all cones in similar method then fry it.
9 Delicious Chicken Veg Cones are now ready to serve.

Thank You,

Yums food

چکن ویج کونزترکیب:

چکن ویج کونز، یہ سموسے کی ایک قسم ہے جو سہ رخی، مخروطی یا نصف چاند ہو سکتی ہے، جسے ناشتے یا بھوک بڑھانے کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کھانے کے شوقین افراد میں یہ بہت مشہور ہے اور یہ لذیذ ترکیب بہت آسان اور جلدی تیار کی جاتی ہے۔ چکن ویج کون ایک تلی ہوئی یا بیک ہوئی ہوتی ہے جس میں لذیذ اجزاء شامل ہیں جیسے مصالحہ دار آلو، پیاز، مٹر، چکن اور دیگر گوشت یا سبزیاں۔ چکن ویج کونز رمضان/رمضان کے تہوار کے دوران تیار کی جانے والی مقبول ترین پکوانوں میں سے ایک ہے۔ 

Chicken Veg Cone Recipe ترکیب کے اجزاء:

تلنے کے لئے۔

کوکنگ آئل۔

1

01 کپ۔

ہری پیاز کا سفید حصہ۔ (کٹی ہوئی)

2

02 عدد۔

شملہ مرچ. (باریک کٹی ہوئی)

3

02 کپ۔

بندگوبھی۔ (باریک کٹا ہوا)۔

4

05 کھانے کےچمچ۔

کھانا پکانے کا تیل.

5

02 عدد۔

گاجر۔ (باریک کٹی ہوئی)

6

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

7

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

کالی مرچ پاؤڈر۔

8

01 چائے کا چمچ۔

سفید مرچ پاؤڈر۔

9

آدھا چائے کا چمچ۔

اجینوموٹو۔ (اختیاری)

10

01 کھانے کا چمچ۔

سویا ساس.

11

02 کپ۔

ہری پیاز کا سبز حصہ۔

12

01 عدد۔

چکن بریسٹ. (نمک اور ادرک لہسن ک پیسٹ کے ساتھ ابلا ہوا اور ریشے کر لیں)۔

13

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

ریڈ چلی ساس.

14

01 کھانے کا چمچ آٹا ، پانی میں ملائیں اور پیسٹ بنالیں.

آٹے کی لئی۔

15

ضرورت کے مطابق۔

رول کے لیے مانڈا پٹی۔

16

Chicken Veg Cones Recipe کا طریقہ کار:

سب سے پہلے ایک برتن میں تیل گرم کریں، اس میں ہری پیاز کا سفید حصہ ڈال کر چند منٹ کے لیے بھونیں پھر شملہ مرچ، بند گوبھی اور گاجر ایک ساتھ ڈال کر تیز آنچ پر 3 سے 4 منٹ تک فرائی کریں۔

1

اس دوران اس میں نمک، کالی مرچ پاؤڈر، سفید مرچ پاؤڈر، اجینوموٹو اور سویا ساس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیز آنچ پر 3-4 منٹ تک بھونیں۔

2

اب کٹے ہوئے چکن بریسٹ اور چلی سوس کے ساتھ ہری پیاز کا ہرا حصہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چند منٹ تک بھونیں اور ایک بائول میں نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔

3

مزید برآں ہم نے منڈا رول پٹی کے کناروں کو سیل کرنے کے لیے آٹے کی لئی تیار کرلیں۔

4

کون بنانے کے لیے ہم اسکوائر رول پیٹی لیتے ہیں اور کونے کے ایک چھوٹے سے حصے کو اندر تکونا فولڈ کر لیتے ہیں اور لپیٹ کون کی شکل میں موڑ دیتے ہیں۔

5

آخر میں ان کونز کو اسٹفنگ سے بھریں اور کھلے کنارے کو آٹے کی لئی سے کوٹ کر کے اچھی طرح بند کر دیں۔ اس مرحلے پر اگر آپ چاہیں تو انہیں فرائی کرنے سے پہلے فریز کر لیں۔

7

اسی طریقے سے تمام کونز بنا لیں پھر تیل میں ڈیپ فرائی کرلیں۔

8

مزیدار چکن ویج کونز اب پیش کرنے کے لیے تیار ہیں۔

9

شکریہ،

Yums food