Fish / Sea Food Recipes - Yums Food

Yums Food

YUMS FOOD

Facebook Twitter Youtube

Category: Fish / Sea Food Recipes

Fish Curry Recipe is actually Singaporean dish deriving from hybrid of Indian and Chinese ethnic cuisines. Fish and seafood dishes are easy and quick to cook, contain good amount of protein and low fat. Machli Ka Salan, a simple but utterly delicious Indian/ Pakistani fish curry Recipe, it is lightly spiced with light gravy. Let’s try this recipe.

https://www.youtube.com/watch?v=obu8xvVr38A

Fish Curry is made in two steps.

 

  1. Fish Marination
  2. Gravy preparation

Ingredients Of Fish Curry:

First Step Ingredients

Second Step Ingredients

1

 Fish pieces. (washed and drained/ dried). 800 gm.

1

 Cooking oil. 1/2 cup.

2

 Garlic Paste. 01 tsp.

2

 White cumin seeds. 01 tsp.

3

 Ginger Paste.

01 tsp.

3

 Fenugreeks seeds. (methi dana) 14-15 in No.

4

 Salt. 1/2 tsp.

4

 Mustard seeds. (rai) 1/2 tsp.

5

 Red Chilli Powder.

01 tsp.

5

 Onion paste. 03 medium.

6

 Turmeric powder. 1/2 tsp.

6

 Garlic paste. 01 tsp.

 

7

 Ginger paste. 01 tsp.

8

 Red chili powder. 01 tbsp.

9

 Coriander powder. 01 tbsp.

10

 Turmeric powder. 01 tsp.

11

 Salt. 01 tsp. or to taste.

12

 Whole spice powder. 01 tsp.

13

 Yogurt. 3/4 cup.

14

 Dried fenugreek leaves. (kasoori methi) As to taste.

Procedure Of Fish Curry:

1st Step Procedure

2nd Step Procedure

1

 Firstly coat all fish pieces with wheat flour and vinegar then washed with water.

1

 Add white cumin seeds, methi dana and rai into remaining oil and fry it for few seconds.

2

 Put all ingredients in a bowl, mix well and make sure that all pieces coated well.

 

2

 Now add onion paste and ginger / garlic paste, fry it until colour of onion paste has been changed and oil is separated.

3

 Now refrigerate it without cover for one hour for marination.

 

3

 Add red chili powder, coriander powder, turmeric powder, whole spice powder and salt, sauté all ingredient well and oil separated then add quarter cup of water mix well and fry it till oil separated, add yogurt and cook up to desired consistency.

4

 Take a pan, heat oil in it and lightly fry fish pieces and take out from oil.

4

 Add fish pieces, cover and cook for 2-3 minutes then turn all fish pieces and cook for few minutes without lid the sprinkle kasoori methi, mix gently.

5

 Now ready to serve and enjoy.    

Thank You,

Yums food

فش کری کی ترکیب :

فش کری یا مچھلی کا سالن دراصل سنگاپوری ڈش ہے جو ہندوستانی اور چینی کھانے کا ایک حسین امتزاج ہے ۔ مچھلی اورسی فوڈ پکوان آسان اور جلدی پک جاتے ہیں، ان میں اچھی مقدار میں پروٹین اور کم چکنائی ہوتی ہے۔ مچھلی کا سالن، ایک سادہ لیکن بہت لذیذ ہندوستانی/پاکستانی ڈش ہے جو ہلکی گریوی کے ساتھ ہلکے مصالحہ دارہوتی ہے۔ آئیے یہ ترکیب بناتے ہیں۔

مچھلی کا سالن دو مراحل میں بنایا جاتا ہے۔

 

  1. مچھلی میرینیشن
  2. گریوی کی تیاری

Fish Curry کے اجزاء:

دوسرا مرحلہ اجزاء

پہلا مرحلہ اجزاء

آدھا کپ۔

کھانا پکانے کا تیل.

1

800 گرام

مچھلی کے ٹکڑے۔ (دھوئے  / خشک)

1

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔

2

01 چائے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

14-15 عدد۔

میتھی کے بیج۔ (میتھی دانہ)

3

01 چائے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

آدھا چائے کا چمچ۔

رائی۔

4

آدھا چائے کا چمچ۔

نمک.

4

03 میڈیم۔

پیاز کا پیسٹ۔

5

01 چائے کا چمچ۔

لال مرچ پاؤڈر۔

5

01 چائے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

6

آدھا چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی ہلدی.

6

01 چائے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

7

 

01 کھانے کا چمچ۔

لال مرچ پاؤڈر۔

8

01 کھانے کا چمچ۔

دھنیا پاؤڈر.

9

01 چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی ہلدی.

10

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

11

01 چائے کا چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

12

تین چوتھائی کپ۔

دہی.

13

حسب ذائقہ۔

خشک میتھی۔ (قصوری میتھی)

14

Fish Curry بنانے کا طریقہ کار:

دوسرا مرحلہ طریقہ کار

پہلا مرحلہ طریقہ کار

باقی تیل میں سفید زیرہ، میتھی دانہ اور رائی ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

1

سب سے پہلے مچھلی کے تمام ٹکڑوں کو گندم کے آٹے اور سرکہ سے کوٹ لیں پھر پانی سے دھو لیں۔

1

اب اس میں پیاز کا پیسٹ اور ادرک/لہسن کا پیسٹ ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ پیاز کے پیسٹ کا رنگ تبدیل ہو جائے اور تیل الگ نہ ہو جائے۔

2

تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام ٹکڑوں کو اچھی طرح سے لیپ کر لیا جائے۔

 

2

لال مرچ پاؤڈر، دھنیا پاؤڈر، ہلدی پاؤڈر، گرم مصالحہ پاؤڈر اور نمک ڈال کر تمام اجزاء کو اچھی طرح بھونیں یہاں تک کہ تیل الگ ہوجائے پھر چوتھائی کپ پانی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیل الگ ہونے تک بھونیں، دہی ڈال کر حسب منشا پکائیں۔

3

اب اسے میرینیشن کے لیے بغیر ڈھکے  ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

 

3

مچھلی کے ٹکڑے ڈالیں، ڈھانپیں اور 2-3 منٹ تک پکائیں پھر مچھلی کے تمام ٹکڑوں کو پلٹ دیں اور قصوری میتھی کا چھڑکاؤ بغیر ڈھکن کے چند منٹ پکائیں، آہستہ سے مکس کریں۔

4

ایک پین لیں اس میں تیل گرم کریں اور مچھلی کے ٹکڑوں کو ہلکا فرائی کریں اور تیل سے نکال لیں۔

4

 

 

اب گرم گرم سرو کریں۔

5

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

 

Fish Koftay, the concept of Koftas were introduced to Indian cuisine many years back during the Muslim rules. Koftas are very popular in Persian or Middle Eastern cuisine. Koftas consist of balls that are made of minced or ground meat, mixed with spices and herbs. There are different variations of Kofta curry. Though it started with meat, later it was customized with fish and vegetables.

 

https://www.youtube.com/watch?v=IA6gCzoPy_Y

 

Ingredients Of Fish Koftay:

 

1 Fish ( skinless large pieces). 01 kg.
2 Garlic Paste. 01 tbsp.
3 Ginger Paste. 01 tbsp.
4 Green chilli. (fine chopped). 02 in No. or to taste.
5 Salt. 01 tbsp. or to taste.
6 Red Chili Powder. 01 tbsp. or to taste.
7 Coriander powder. 01 tbsp.
8 Turmeric powder. 01 tsp.
9 Egg. 01 in No.
10 Whole spices powder. 01 tbsp.
11 Squeezed Yogurt. (Without water). 02 tbsp.
12 Cooking oil.  01 cup.
13 White cumin seeds. (finely grounded). 01 tsp.
14 Chick pea powder. 02 tbsp.
15 Coriander leaves. (fine chopped). 1/2 cup.
16 Mint leaves. (fine chopped). 1/2 cup.

Procedure:

 

1 Coat fish with vinegar and flour mixture and leave for an hour then wash fish with water, take out on strainer and drain all water. 
2 Boil water in a pan according to the quantity of fish, add fish and boil for 2 minutes, take out from water and remove all bones.
3 Now put these fish pieces in a chopper and grind it and make fish mince.
4 Put all ingredient except cooking oil in a mixing bowl and mix it and knead well by hands then make small balls or kofta.
5 Heat oil in a vessel, put all koftay/ balls and fry it till light golden.
6 Delicious Fish Koftay are now ready to serve.

Thank You,

Yums food

مچھلی کے کوفتے کی ترکیب:

فش کوفتے، کوفتہ کا تصور کئی سال پہلے مسلمانوں کے دور میں ہندوستانی کھانوں میں متعارف کرایا گیا تھا۔ کوفتے عام طور پر گوشت سے بنائے جاتے ہیں ۔ یہ ایک آسانی سے بننے والی ڈش ہے جو پسے ہوئے قیمے کی بالز ہوتی ہیں جس میں مختلف مصالحے موجود ہوتے ہیں۔ کوفتہ سالن کی مختلف اقسام ہیں۔ اسے مچھلی اور سبزیوں کے ساتھ اپنی مرضی کے مطابق بنایا گیا۔

اجزاء:

01 کلوگرام

مچھلی (بغیر جلد کے بڑے ٹکڑے)۔

1

01 چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

01 چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

02 عدد

ہری مرچ ۔ (باریک کٹا ہوا)۔

4

01 چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

نمک.

5

01 چمچ۔ یا حسب ذائقہ.

لال مرچ پاؤڈر۔

6

01 چمچ۔

دھنیا پاؤڈر.

7

01 چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی ہلدی.

8

01 عدد

انڈہ.

9

01 چمچ۔

گرم مصالحہ پاؤڈر۔

10

02 کھانے کے چمچ۔

دہی۔ (پانی کے بغیر)۔

11

01 کپ۔

کھانا پکانے کا تیل.     

12

01 چائے کا چمچ۔

سفید زیرہ۔ (باریک گراؤنڈ)

13

02 کھانے کے چمچ۔

بھنے چنے کا پاؤڈر۔

14

1/2 کپ

دھنیہ کے پتے. (باریک کٹا ہوا)۔

15

 1/2کپ

پودینے کے پتے۔ (باریک کٹا ہوا)۔

16

طریقہ کار:

مچھلی کو سرکہ اور آٹے کے آمیزے سے لیپ کر ایک گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں پھر مچھلی کو پانی سے دھو لیں، چھلنی پر نکال کر سارا پانی نکال لیں۔

1

ایک پین میں پانی کو مچھلی کی مقدار کے مطابق ابالیں، اس میں مچھلی ڈال کر 2 منٹ تک ابالیں، پانی سے باہر نکال کر تمام کانٹے نکال لیں۔

2

اب ان مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک چوپرمیں ڈال کر پیس لیں اور مچھلی کا قیمہ بنا لیں۔

3

ایک مکسنگ پیالے میں کوکنگ آئل کے علاوہ تمام اجزاء ڈال کر مکس کر لیں اور ہاتھوں سے اچھی طرح گوندھ لیں پھر چھوٹی گولیاں یا کوفتہ بنا لیں ۔

4

ایک برتن میں تیل گرم کریں، تمام کوفتے / بالز ڈال کر ہلکا سنہری ہونے تک فرائی کریں۔

5

مزیدار مچھلی کے کوفتے اب سرو کرنے کے لئے تیار ہیں۔

6

شکریہ،

Yums food

 

 

 

 

Prawns Karahi Recipe, a Prawn Karahi is a seafood spin on the more classic and common chicken, lamb or mutton Karahi. Just like its aforementioned counterparts, it’s essentially a Prawns Karahi is cooked in a deliciously thick tomato, ginger and garlic gravy (masala). As per tradition, it’s usually served garnished with coriander, green chili and julienne-cut slices of ginger. Kadahi or Karahi is a round deep cooking pot that look like a wok, used in making stir fried curry dishes. Prawn Karahi can be served with rice and naan.

https://www.youtube.com/watch?v=z5Mp0l0kp98

Ingredients Of Prawns Karahi:

1

 Prawns. (washed and clean by removing of vein) 01 Kg.

2

 Garlic Paste. 01 tbsp.

3

 Ginger Paste. 01 tbsp.

4

 Red Chili Flakes. 01 tsp. or to taste

5

 Kashmiri Red Chili Powder. 01 tsp.

6

 Crushed White Cumin seeds/ powder. 01 tsp.

7

 Thick Yogurt. 1/2 cup.

8

 Cooking oil. I/2 cup.

 9

 Salt. 01 tsp.

10

 Black salt / rock salt. 01 tsp.

11

 Chaat masala. 1/2 tsp.

12

 Tomato (in halves). 05 medium size.

13

 Crushed coriander. 01 tbsp.

14

 Crushed Black Pepper. 01 tsp.

15

 Julian cut Ginger. 01 tbsp. or to taste

16

 Julian cut Chilies. 01 tbsp. or to taste

Procedure Of Prawns Karahi:

1

 Take a vessel, add oil and heat it then add ginger garlic paste, fry it for few seconds.

2

 Put washed and cleaned prawns and fry it for 2-3 minutes then takeout from oil and leave aside.

3

 Add tomato’s halves in the remaining oil, arrange them as such that their skin upside. Cover it and cook it on low flame about 10 minutes.

4

 Remove its skins as it become tender, now mash the tomatoes and fry it until all water evaporated and oil is separated.

5

 Now add crushed red chili, Kashmiri red chili powder, salt, rock salt and chaat masala, mix well and fry for few seconds then add half cup of water and sauté it until oil is separated.

6

 Add yogurt, mix well and cook it until oil is separated then add crushed white cumin seeds, crushed black pepper and crushed coriander, mix well, cover and cook for 5 minutes on low flame.

7

 Garnish with Julian cut ginger and green chilies.

8

 Now ready to serve and enjoy.

Thank You,

Yums food

Prawns Karahi/جھینگا کڑاہی کی ترکیب :

جھینگا کڑاہی۔ جھینگا کڑاہی ایک سمندری غذا جھینگے سے بنی نہایت مزیدار ڈش ہے جو  عام طور پر چکن، بھیڑ یا مٹن سے بنائی جاتی ہے۔ بالکل اسی طرح سے یہ بنیادی طور پر ایک جھینگے کا سالن ہے جو مزیدار ٹماٹر، ادرک اور لہسن کی گریوی اور مصالحوں سے تیار کیا جاتا ہے۔ اسے عام طور پر دھنیا، ہری مرچ اور ادرک کے جولین کٹ سلائسوں سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے۔ کڑھائی ایک گول گہرا کھانا پکانے والا برتن ہے۔ جو تلے ہوئے پکوان بنانے میں استعمال ہوتا ہے۔ جھینگے کڑاہی کو چاول اور نان کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

 اجزاء:

01 کلوگرام

جھینگے۔ (رگ کو ہٹا کر دھو کر صاف کیا جاتا ہے)

1

01 کھانے کا چمچ۔

لہسن کا پیسٹ۔

2

01 کھانے کا چمچ۔

ادرک کا پیسٹ۔

3

01 چائے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ

کٹی لال مرچ۔

4

01 چائے کا چمچ۔

کشمیری لال مرچ پاؤڈر۔

5

01 چائے کا چمچ۔

کٹا ہوا سفید زیرہ / پاؤڈر۔

6

آدھا کپ۔

گاڑھا دہی۔

7

آدھا کپ۔

کھانا پکانے کا تیل.

8

01 چائے کا چمچ۔

نمک.

9

01 چائے کا چمچ۔

کالا نمک / راک نمک۔

10

آدھا چائے کا چمچ۔

چاٹ مسالہ۔

11

05 درمیانے سائز۔

ٹماٹر (آدھے حصے میں)۔

12

01 کھانے کا چمچ۔

کٹا ہوا دھنیا۔

13

01 چائے کا چمچ۔

پسی ہوئی کالی مرچ۔

14

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ ادرک۔

15

01 کھانے کا چمچ۔ یا حسب ذائقہ

جولین کٹ مرچیں۔

16

طریقہ کار:

ایک برتن لیں اس میں تیل ڈال کر گرم کریں پھر ادرک لہسن کا پیسٹ ڈال کر چند سیکنڈ کے لیے بھونیں۔

1

دھلے ہوئے اور صاف کیے ہوئے جھینگے ڈال کر 2-3 منٹ تک بھونیں پھر تیل سے نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔

2

باقی تیل میں ٹماٹر کے آدھے حصے شامل کریں، انہیں اس طرح ترتیب دیں کہ ان کی جلد اوپر کی طرف ہو۔ اسے ڈھانپ کر اور ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

3

اس کے چھلکے نرم ہونے پر اتار لیں، اب ٹماٹروں کو میش کر لیں اور اس وقت تک بھونیں جب تک کہ سارا پانی بخارات نہ بن جائے اور تیل الگ ہو جائے۔

4

اب اس میں کٹی ہوئی لال مرچ، کشمیری لال مرچ پاؤڈر، نمک، کالا نمک اور چاٹ مسالہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور چند سیکنڈ کے لیے بھونیں پھر آدھا کپ پانی ڈال کر تیل الگ ہونے تک بھونیں۔

5

دہی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور تیل الگ ہونے تک پکائیں پھر اس میں کٹا ہوا سفید زیرہ، کٹی ہوئی کالی مرچ اور کٹا ہوا دھنیا ڈال کر اچھی طرح مکس کریں، ڈھانپ کر 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں۔

6

جولین کٹ ادرک اور ہری مرچ سے گارنش کریں۔

7

اب سرو کریں اور لطف اندوز ہوں۔

8

شکریہ،

Yums food